La Gastronomía de Santa Pola es, al igual que en el resto de la Comunidad Autónoma de Valencia, una gastronomía basada en la cocina artesanal y especialista en arroces de varios tipos, sobretodo en marisco –cigalas, gambas rojas…- sin olvidarnos del bonito.

Los platos típicos de Santa Pola, al margen de los distintos platos elaborados con arroz, son el gazpacho de mero, el caldero, en blanquillo de rape, la dorada, la lubina, el bacalao y la lechola entre otros.
Por otro lado, no debemos olvidar que, al igual que en todos los municipios turísticos del Levante, destacan restaurantes de cocina italiana, alemana, mexicana o china.